La línea dura de Beijing sobre el agua de Fukushima está molestando a los pescadores de kippin, un manjar oculto.
Katsuji Nakazawa es un miembro del personal sénior y redactor editorial de Nikkei que reside en Tokio. Pasó siete años en China como corresponsal y luego como jefe de la oficina de China. Recibió en 2014 el premio internacional de periodista Vaughn-Ueda.
Está mal, se quejó un pescador de la pequeña ciudad portuaria de Konpaku, en la prefectura de Iwate, en el noreste de Japón: “No entiendo esa política china”.
El pescador estaba secando konbu, un alga marina, pero preocupado por lo que podría pasar en noviembre cuando comience la próxima temporada de pesca de los preciados abulones kippin , ahora que China está intensificando significativamente las inspecciones de productos alimenticios de Japón incluso antes de la liberación de agua tratada de la planta nuclear paralizada de Fukushima Daiichi en el Océano Pacífico.
Las maniobras políticas opacas y difíciles de predecir de Beijing podrían impactar sutilmente en una industria pesquera que ha servido como vínculo entre Japón y China y como base de votantes para los políticos locales.
Kippin es un marisco de ultra lujo apreciado por los amantes de la comida en Hong Kong, China continental y los barrios chinos de todo el mundo, pero apenas conocido en Japón. Se envía desde Konpaku, que se encuentra a lo largo de la costa de Sanriku, un tramo de 600 kilómetros frente al Océano Pacífico.
La ciudad aún sufre el terremoto de magnitud 9,0 y el devastador tsunami de 2011 que provocó tres accidentes en la planta de Fukushima. El desastre aceleró la tendencia a la despoblación de Konpaku y, hasta el día de hoy, no se ha reabierto ningún restaurante ni tienda de conveniencia en la ciudad.
Sin embargo, no borró la fama del puerto como la fuente original de abulón seco kippin.
Kippin se elabora secando y procesando cuidadosamente el abulón ezo que ha crecido hasta más de 10 centímetros de diámetro. El abulón seco pesa aproximadamente una décima parte del peso del abulón crudo y es duro como la piedra.
El abulón estofado que se sirve en los restaurantes cantoneses es increíblemente caro. El abulón Kippin se remoja en agua hasta que esté tierno y luego se estofa de una manera que conserva su forma original.
Las provincias chinas de Fujian y Zhejiang, donde el presidente chino, Xi Jinping, trabajó durante muchos años, son regiones productoras de abulón. Pero dado que los abulones ordinarios son pequeños, los chefs de algunos restaurantes ultralujosos prefieren hacer sus magníficos platos con los enormes abulones secos de la región japonesa de Sanriku.
¿Por qué se llama kippin? Konpaku se encuentra en el distrito Yoshihama de Sanriku-cho en la ciudad de Ofunato. Los hongkoneses que son particulares con lo que comen pronuncian los caracteres chinos de Yoshihama como “kippin” con acento cantonés.
Se dice que la gente de la región de Sanriku comenzó a referirse a los preciados moluscos marinos como kippin, en parte porque los caracteres chinos para “buena suerte” y “producto” se pueden pronunciar como “kippin” en japonés.
Durante muchos años, Japón ha estado exportando casi todo su kippin, lo que dificulta que los japoneses coman el abulón seco. De hecho, parte del kippin encontrado en Japón ha sido reimportado desde Hong Kong.
Cuando las personas que viven en las áreas del interior de la prefectura de Iwate escuchan el término “kippin”, no lo entienden. Kippin es tan oscuro fuera de Hong Kong, Macao, Taiwán y China continental.
Una de las razones por las que Iwate todavía siente las secuelas del triple colapso es que, desde entonces, China prohibió las importaciones de productos alimenticios de 10 prefecturas japonesas. El 7 de julio, las autoridades aduaneras chinas anunciaron que realizarían controles generales de radiación en los productos pesqueros del resto de Japón.
El proceso está retrasando los productos pesqueros, por lo que es imposible mantenerlos frescos. En algunos casos, las áreas de producción japonesas han frenado las exportaciones debido a los riesgos involucrados.
Los últimos procedimientos de inspección de China incluso están retrasando productos pesqueros procesados como el abulón seco kippin.
En sintonía con las autoridades chinas, Hong Kong, un destino importante para las exportaciones de productos agrícolas, forestales y pesqueros japoneses, ha dicho que también prohibirá las importaciones de productos pesqueros de las 10 prefecturas japonesas si se libera agua tratada de la planta nuclear de Fukushima. en el océano.
Las 10 prefecturas son Miyagi, Fukushima, Ibaraki, Tochigi, Gunma, Saitama, Chiba, Tokio, Niigata y Nagano.
Tokyo Electric Power Co. aún no ha comenzado a liberar agua tratada de la planta nuclear Fukushima Daiichi. Sin embargo, el gobierno chino ha comenzado a maniobrar por razones políticas.
Los japoneses en la industria pesquera están desconcertados. Los precios de los productos pesqueros, un producto básico internacional, están determinados por la oferta y la demanda en Japón y el resto del mundo. El último movimiento de China afecta a Japón en su conjunto.
“Como la próxima temporada de pesca [del abulón kippin] comienza en noviembre”, dijo el pescador de Konpaku, “todavía no sabemos qué sucederá. Pero si [el agua tratada] realmente se libera [de la planta nuclear al océano], Sufriré considerablemente, independientemente de la seguridad. No puedo entender esa política china. Está mal”.
Sus comentarios tienen peso. El pescador, de unos 60 años, ha estado pescando abulón durante décadas e incluso sobrevivió al tsunami de 2011, que se tragó su bote.
En la prefectura de Miyagi, vecina al sur de la prefectura de Iwate, la pesca del abulón se realiza de manera diferente e incluso durante el verano. Los japoneses comen principalmente crudo el abulón capturado en Miyagi.
Un pescador veterano de 69 años que se especializa en la pesca submarina de abulón en el distrito de Hanabuchihama de Shichigahama, un pueblo costero en la prefectura de Miyagi, dijo que los precios del abulón están bajando.
El hamane , el precio de transacción del abulón inmediatamente después de que se descarga en los puertos, en el último mes ha caído a alrededor de 9,000 yenes ($ 63) por kilogramo desde alrededor de 12,000 yenes.
“Es imposible decir que China tiene la culpa de todo”, dijo. “Los precios del abulón fluctúan violentamente en primer lugar, según la calidad, los cambios en la temporada de desove [debido al calentamiento global] y la demanda [interna].
“Si hace demasiado calor, la cantidad de personas que acuden en masa a las playas para nadar disminuye y los precios también tienden a caer. No hace falta decir que es mejor no verter [el agua tratada]. Pero probablemente no puedan permitirse el lujo de retrasar el hacerlo indefinidamente”.
Justo después de que China tomó las nuevas medidas contra los productos pesqueros japoneses, el 18 de julio se llevó a cabo un festival de abulón en Hanabuchihama. Como parte del festival, un sacerdote sintoísta y otras personas tomaron un barco mar adentro y ofrecieron abulón a un dios llamado Onemyojin.
Se dice que el Santuario Onemyojin es el santuario interior del Santuario Hanabushi, un santuario histórico estipulado en el Engishiki Jinmyocho, una lista de santuarios sintoístas compilada a principios del siglo X.
Originalmente, el Santuario Onemyojin se construyó sobre un arrecife en la bahía de Sendai, pero se hundió hasta el fondo del mar debido a un terremoto y un tsunami que devastaron la zona en 869, durante el período Heian.
Según una leyenda local, un barco completamente cargado con un agujero en el fondo una vez tuvo problemas en un mar embravecido y estuvo a punto de hundirse. Cuando los que estaban a bordo oraron a Dios, el barco extrañamente dejó de hacer agua. Después de que la tripulación llegó a salvo a la playa, encontraron grandes abulones adheridos al fondo del barco, llenando el agujero.
En el santuario, se sirve a los fieles un plato de abulón cocinado de manera secreta y envuelto en hierba de bambú.
Japón tiene otras tradiciones abolonas, como envolver regalos en un papel especial llamado noshi-gami. Noshi es una decoración en el papel originalmente derivada de abulón seco extendido que solía adjuntarse a los regalos como un amuleto de la suerte.
En China continental, el abulón, incluida la concha, se ha atesorado como medicina desde la antigüedad.
Cuenta la leyenda que Qin Shi Huang, el fundador de la dinastía Qin y el primer emperador de una China unificada, envió a seguidores budistas a una isla oriental, que se cree que es Japón, en busca de abulón y otras medicinas que se creía que conducían a la inmortalidad.
Más tarde, una costumbre única en la vida se extendió por toda China: comer abulón, un alimento de ultra lujo, mientras se reza por la juventud y la longevidad perpetuas.
A pesar de esta rica historia, el abulón se ha convertido en una herramienta política.
Yasutoshi Nishimura, ministro de economía, comercio e industria de Japón, visitó el sábado la asociación cooperativa pesquera de la prefectura de Miyagi en la ciudad de Ishinomaki. Allí se reunió con el líder de la asociación, Haruhiko Terasawa, y otros para buscar nuevamente su comprensión sobre la liberación de agua de la planta nuclear paralizada.
Después de la reunión, Terasawa dijo a los periodistas que no se había hecho ningún progreso en el tema. Explicó que mientras existan temores de rumores dañinos, la postura de la asociación de objetar el lanzamiento no cambiará.
El gobierno japonés y TEPCO quieren comenzar a descargar el agua hacia el Pacífico a fines de agosto.
Nishimura explicó a Terasawa y otros funcionarios de la asociación el contenido de un informe completo sobre el tema elaborado por la Agencia Internacional de Energía Atómica y las medidas tomadas por el gobierno para abordar los daños causados por rumores dañinos.
La asociación no se movió.
En Iwate, la asociación cooperativa pesquera de esa prefectura también expresó sus objeciones a la liberación de agua.
Los abulones kippin ultragrandes crecen lentamente. Se necesitan entre siete y ocho años para que las crías de abulón crezcan lo suficiente como para ser enviadas. Se necesitan dos o tres años adicionales para que se sequen y procesen, se entreguen a restaurantes chinos en el extranjero y luego los comen los comensales.
Kippin se produce con mucho cuidado, tiempo y esfuerzo. Se puede considerar como un vínculo que une a Japón con Hong Kong y China continental. Pero su ciudad natal está siendo forzada a la deriva debido al comportamiento político opaco de China.
Y dado que la industria del abulón del noreste de Japón está estrechamente relacionada con la política, el comportamiento de China también podría afectar sutilmente la política local de Japón.
Zenko Suzuki, quien fue primer ministro de Japón de 1980 a 1982, nació en la ciudad de Yamada, en la prefectura de Iwate, al norte de Konpaku, en 1911, 100 años antes del gran terremoto de 2011. Murió en 2004.
Suzuki nació en la familia de un amimoto local , el jefe de un grupo de pescadores, para la pesca y procesamiento de abulón. Los Amimoto son considerados celebridades locales ya que poseen redes de pesca y botes.
Un terremoto y un tsunami en 1933 causaron estragos en la región, incluso en la ciudad de Yamada. La industria pesquera de la ciudad quedó devastada y algunos de sus residentes perdieron la vida.
En ese momento, Suzuki era estudiante en el Instituto Imperial de Pesca, que estaba bajo el control del Ministerio de Agricultura y Silvicultura, antecesor del actual Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca.
Suzuki se encontró con el tsunami de 1933 mientras se recuperaba de una enfermedad en Yamada. Caminó por la ciudad durante tres días y quedó profundamente consternado por la devastación. Más tarde dijo que esta experiencia lo llevó a convertirse en político.
Suzuki fue elegido por primera vez para la cámara baja después de la Segunda Guerra Mundial. Se postuló en 1947 con la candidatura del ahora desaparecido Partido Socialista de Japón y ganó gracias a los votos de la industria pesquera.
Más tarde dejó el Partido Socialista de Japón y se unió al Partido Liberal Democrático, ascendiendo de rango hasta convertirse en presidente del PLD y primer ministro de Japón. Durante su tiempo como presidente del consejo general del PLD, visitó China y se reunió con el entonces líder supremo chino Deng Xiaoping.
Por lo tanto, tenía conexiones con el destino final de Kippin.
En estos días, hay una reacción cada vez mayor contra China entre los japoneses en las industrias agrícola, forestal y pesquera que aún constituyen las bases de votación de los políticos locales.
En la atmósfera resultante, la gente duda en hablar de cualquier vínculo entre Japón y China; la situación también podría afectar las futuras relaciones chino-japonesas.
¿Cuánto entiende la administración Xi de la situación real de las bases políticas de Japón? Si alguna información llega a Beijing, la administración Xi debería revertir las medidas geopolíticas que ha tomado, ya que eventualmente resultarán contraproducentes para China.
Tal como están las cosas ahora, no hay señales de que la administración Xi lo haga.
Fuente: https://asia.nikkei.com/Editor-s-Picks/China-up-close/Analysis-Japan-s-prized-abalone-now-a-target-of-Chinese-politics?utm_campaign=GL_china_up_close&utm_medium=email&utm_source=NA_newsletter&utm_content=article_link&del_type=9&pub_date=20230803213000&seq_num=3&si=13636#
