Los productores y minoristas de vino tienen que manejar la naturaleza engañosamente compleja de la cadena de suministro de su industria. Tiene un número importante de piezas móviles y cada participante debe cumplir su función sin errores para garantizar un funcionamiento fluido y sin problemas. Entonces, ¿cómo lo hacen funcionar?
A continuación se ofrece una guía sobre esta cadena de suministro de nicho y lo que puede enseñar a los profesionales de la industria.
Adaptar las necesidades climáticas
La temporada de cosecha de vino en California ocurre desde mediados del verano hasta mediados del otoño, según la ubicación y el tipo de uva. De todos modos, los viticultores y productores de vino deben tener en cuenta el clima.
La producción de uvas para vino puede resultar complicada porque necesitan temperaturas cálidas para crecer. Las condiciones climáticas pueden interrumpir el proceso si hacen demasiado calor o frío durante la temporada de crecimiento.
El transporte del vino requiere temperaturas de alrededor de 50 grados Fahrenheit para preservar la calidad y evitar el deterioro. Teniendo este factor en mente, las empresas de logística utilizan soluciones de refrigeración con clima controlado cuando envían vino. Las condiciones pueden variar según el tipo, por lo que los profesionales de la industria deben tener cuidado y atender la bebida específica.
Abordar los efectos del calentamiento global
Las temperaturas superficiales más altas han beneficiado a la industria del vino de California al mejorar la calidad. Con un clima más cálido, las uvas para vino crecen más rápido y tienen mejores sabores. Sin embargo, los efectos del calentamiento global eventualmente dañarán la industria vitivinícola del estado.
Un estudio de OENO One de 2021 dijo que la industria pronto alcanzaría un punto de inflexión debido a la pérdida de color, antocianinas y otros componentes críticos. California, especialmente las zonas del sur, también corre el riesgo de quedarse sin agua en las próximas décadas. ¿Cómo pueden las bodegas continuar sus operaciones sin correr el riesgo de sufrir tiempos de inactividad?
La cadena de suministro debe optimizar su consumo de agua y rescatar la lluvia de las tormentas. Por ejemplo, las bodegas podrían implementar sistemas de riego por goteo y recolección de aguas pluviales para reducir la dependencia de los suministros municipales. Entonces, es más probable que cumplan con la ley de California durante las sequías.
Adoptar la transición a las energías renovables
Con un planeta cambiante, la industria del vino en California y otros estados debe actuar para volverse más sostenible. Una forma de reducir la huella de carbono de la cadena de suministro del vino es adoptar la transición a la energía renovable.
Al utilizar energía solar y eólica, los productores de vino pueden proteger los viñedos de las nocivas emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y mejorar la calidad de sus uvas. Algunas bodegas de California ya han encontrado formas de dejar su huella con las energías renovables.
En el corazón de la región vinícola, Domaine Carneros ha implementado microrredes para obtener energía cuando se corta la electricidad. La bodega de Napa ha aumentado su autosuficiencia al desconectarse de la red y aprovechar los recursos naturales. Si bien la microrred es nueva, Domaine Carneros cuenta con paneles solares desde hace más de dos décadas. El norte de California también es excelente para las turbinas eólicas, considerando las poderosas ráfagas en Altamont Pass y otras áreas.
Migración a camiones eléctricos
California ha estado entre los estados más populares para los vehículos eléctricos (EV). Tesla, Rivian y otros han considerado el área su hogar durante décadas, y el estado ha impulsado la transición a los vehículos eléctricos para vehículos comerciales y de pasajeros.
En enero de 2024, una nueva ley exigía que todos los camiones nuevos utilizaran hidrógeno o baterías. Por lo tanto, la industria del vino debe estar atenta a la planificación futura de envíos y logística. Los vehículos eléctricos benefician al transporte de vino en California porque no emiten gases de efecto invernadero y favorecen una mejor calidad del aire.
Algunas bodegas han fomentado los coches eléctricos en sus establecimientos mediante la implementación de estaciones de carga. Si bien estas tecnologías pueden resultar costosas desde el principio, son fundamentales para la sostenibilidad a largo plazo de las bodegas. Ayudan a reducir la huella de carbono de la cadena de suministro y mejoran la salud humana al evitar que el personal respire vapores tóxicos.
Cultivando experiencias enológicas
Cuando los clientes llegan a la región vinícola de California, desean algo más que bebidas. Estos clientes aventureros quieren experiencias holísticas, lo que significa que las bodegas y las granjas deben cultivar actividades en sus paquetes para visitantes.
Los turistas pueden beber vino durante el día mientras visitan las montañas cercanas o toman un tren a un destino cercano. Estas son algunas de las formas en que las bodegas de California han adoptado encuentros ampliados:
Anderson Valley: en el condado de Mendocino, los visitantes de Anderson Valley se dirigen a lugares como Husch Vineyards. Este establecimiento cuenta con un establo de ponis centenario y permite a los turistas disfrutar de la naturaleza a través de su ambiente de jardín.
Condado de Sonoma: Sonoma se encuentra entre los destinos vinícolas más famosos de California. En Ram’s Gate Winery, los clientes pueden degustar vinos y participar en clases de cocina. También organizan picnics seleccionados por chefs con vinos locales.
Valle de Napa: la proximidad del Valle de Napa al Monte Santa Helena lo hace popular entre los turistas de todo el mundo. Cerca, Calistoga tiene bodegas como Chateau Montelena, que ofrece una mansión del siglo XIX y tranquilas vistas al lago.
Agregar comida al redil
Si bien las experiencias son parte integral de la industria del vino de California, las empresas locales también reconocen la importancia de la comida. Cuando los clientes beben vino, quieren que los mejores alimentos combinen con sus bebidas. Debido a esta demanda, es más común ver menús y festividades especiales en las bodegas de California.
Los expertos dicen que las ventas se han desacelerado en más del 10% en muchos viñedos, lo que ha provocado cambios fundamentales en el menú. Algunos restaurantes se han alejado de la oferta tradicional de vinos en favor de otras comidas.
Osito, un restaurante de San Francisco en el Distrito de la Misión, reemplazó recientemente el menú de degustación de vinos con una barbacoa al estilo de Texas. Estos cambios demuestran que los restaurantes son cada vez más conscientes de las tendencias modernas y ajustan su cadena de suministro en consecuencia.
Introduciendo la inteligencia artificial
La inteligencia artificial (IA) es fundamental para la atención sanitaria, las finanzas y otras industrias. Los expertos dicen que el tamaño de su mercado aumentará a 826 mil millones de dólares para 2030 con una tasa compuesta anual del 28,4%.
Si bien la IA no es sinónimo de bebidas alcohólicas, tiene un lugar en la industria del vino de California al garantizar la calidad independientemente del tipo. Las ventajas de la IA comienzan con la agricultura, considerando que esta tecnología monitorea la temperatura del suelo y otros factores críticos.
Con la IA, los productores de uva pueden monitorear sus cultivos de forma remota y reducir la presión sobre los trabajadores. La contratación y la rotación pueden ser costosas, por lo que la automatización alivia los problemas de la cadena de suministro de las empresas vitivinícolas de California.
La industria también puede implementar estas tecnologías avanzadas a través del Internet de las cosas (IoT). Con los sensores de IoT, la cosecha y la fermentación se vuelven más manejables. Otras industrias pueden aprender de la voluntad de la industria del vino de adoptar la IA.
Aprendiendo del liderazgo en Wine Country
El vino de California está disponible en todo el mundo, aunque la cadena de suministro es más compleja de lo que la persona promedio supone. Es necesario un trabajo meticuloso para la producción de uva, el transporte de vino y el consumo de energía sostenible. La evolución de la industria vitivinícola del estado puede enseñar a otros sectores cómo adaptarse en medio de un panorama climático y económico cambiante.
