El transporte de alimentos desempeña un papel clave para garantizar la seguridad alimentaria debido a que facilita la disponibilidad y el acceso a los alimentos a través de infraestructuras y almacenes. Utiliza diferentes medios, como:
- Aereo
- Terrestre
- Ferroviario
- Marítimo
Sin embargo, entre estos medios, el transporte terrestre es el más común en Estados Unidos y supone alrededor del 70.5% de todo el transporte de alimentos.
El transporte es igual de importante que el almacenamiento de alimentos; si los alimentos no se transportan de manera adecuada, pueden estar expuestos a bacterias y otros contaminantes que pueden afectar la calidad y la seguridad.
La temperatura adecuada también es clave durante el transporte, pues resulta esencial que los alimentos perecederos se transporten a una temperatura de 4°C o menos para evitar la proliferación de bacterias.
Importancia del transporte de alimentos
Los productos terminados y las materias primas tienen una vida útil diferente en función de los artículos que se vayan a entregar. Mantener los alimentos frescos, seguros y de calidad garantizada es crucial para las empresas.
No poder mantener la seguridad del producto puede provocar la interrupción del negocio, demandas judiciales y quejas de los clientes. Por esa razón, es importante elegir el medio adecuado para transportar los alimentos.
También ayuda a las empresas alimentarias a:
- mantener su credibilidad en el cumplimiento de las normas alimentarias
- seguir las normas de transporte de seguridad alimentaria para evitar la contaminación de los alimentos
- entregar las mercancías en cualquier parte del mundo en el momento oportuno
Transporte de alimentos perecederos y no perecederos
El transporte de alimentos perecederos es un proceso complejo que requiere la aplicación de mejores prácticas para garantizar la seguridad y calidad de los productos.
Es esencial que todos los participantes involucrados en la cadena de suministro de alimentos estén bien informados y capacitados en las mejores prácticas para el transporte de alimentos perecederos.
Existen una serie de recomendaciones que deben seguirse para garantizar el éxito en este proceso, por ejemplo:
- Preparación de la carga
- Control de temperatura
- Selección del medio de transporte
- Seguridad del transporte
- Capacitación del personal
Por otro lado, el transporte de alimentos no perecederos requiere de mayor cuidado y seguridad, ya que demanda el cumplimiento de normas de higiene y salubridad para ofrecer mayor calidad al consumidor final.
Los alimentos no perecederos, que son aquellos que tienen una larga vida útil, pero que comienzan a perderla una vez que son abiertos.
Pueden ser transportados con mayor facilidad, sin embargo, no se resta importancia a la cautela que se debe aplicar una vez que se embarca el producto.
Fuente: https://thefoodtech.com/seguridad-alimentaria/cual-es-la-contribucion-del-transporte-de-alimentos-a-la-cadena-de-valor-alimentaria/
